Les bières Saison

Les bières de style Saison, ces bières uniques et désormais remises au goût du jour, sont historiquement Belges, acidulées et faibles en alcool. Dans cet article, je fais comme si je m'y connaissais en brassage.  Attention à ne pas confondre les Saisons (le type de bière) et les bières de saison ! Ici, je ne... Lire la Suite →

J’ai arrêté de mépriser les Lagers

Lager : bière dite de fermentation basse (le travail des levures se fait à une température de plus ou moins 10°C). On pense tout de suite légère, rafraîchissante, épicée, maltée. Ce n'est pas un style à part entière, mais c'est en tout cas le type de bière le plus répandu et le plus consommé. Standardisé... Lire la Suite →

« Une blonde, s’il vous plaît »

On parle d'une bière blonde comme d'un standard, uniforme et constant. Et nous savons tous, passionnés ou non, ce à quoi ressemble la fameuse "blonde" que les clients demandent dans les troquets. On se doute qu'il s'agit d'une bière de fermentation basse (lager), à un degré d'alcool plutôt léger (entre 4 et 5°), à l'amertume... Lire la Suite →

Brett, je ne te hais point

Brettanomyces (Brett pour les intimes), le mot qui fait frissonner certain(e)s vigneron(ne)s et saliver les buveur(se)s de lambics. Ma première expérience avec la Brett a été catastrophique. Je me souviens d'un vin de Cahors, et je pouvais sentir à 1m50 de la bouteille cette odeur de cheval qui vient de finir sa course, tout transpirant.... Lire la Suite →

Le chêne et la bière, mariage parfait ?

Est-ce seulement trendy de faire vieillir sa bière en fût, ou bien est-ce plutôt un retour aux sources ? Avant les cuves en acier inoxydable, les bières étaient fermentées et stockées dans des barriques - et les gueuzes et lambics le sont toujours - donc j'aurais tendance à dire que c'est un noble retour aux... Lire la Suite →

Qu’est-ce qu’on boit cet hiver ?

Je sais. C'est déprimant de parler des bières d'hiver en octobre. Si j'étais encore à Bordeaux, peut-être que la météo ne m'aurait pas donné envie d'écrire là-dessus avant le mois de décembre... Mais à Paris, les bières chaleureuses et épicées s'avèrent déjà (presque) nécessaires. Je tiens à préciser une chose avant de démarrer : je... Lire la Suite →

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